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Wednesday, December 13, 2006

Ingeniería del proyecto.

Proceso tecnológico:


Existen varias formas de producir los alfajorcitos:
Uso de un horno de cocción:
Se trata de un horno con varias cámaras separadas por chapas de acero dotadas de soleras de composición pétrea. Los gases producidos en la cámara de cocción, impartiendo el calor necesario para la cocción de las piezas. Un termostato regula la temperatura en el interior del horno. Un aislante térmico evita les perdidas energéticas.
El quemador es a gas y el aire caliente producido en la cámara de combustión es distribuido uniformemente por el horno gracias a un ventilador.
Uso de maquina automática para la producción:
Este equipo consta de una mezcladora de tipo vertical, donde se mezclan los ingredientes por unas paletas movidas mecánicamente. El recipiente puede moverse para realizar las operaciones de carga y descarga.
Posee una moldeadora rotativa. Estas maquinas llevan un rodillo con los moldes, que al girar sobre una banda continua la masa se va dividiendo y moldeando.
Luego un transportador lleva las piezas hacia un horno con control de temperatura automático, con calentamiento a gas o electricidad.


  • Horno de cocción, con varias cámaras.
  • Máquina automática. (posee una mezcladora, moldeador, y horno rotativo)
  • Amasadora.
  • Mezcladora.
  • Sobadora de masa.
  • Horno de cocina.
  • Horno pizzero.
  • Batidora manual.
  • Trituradora-Amasadora.

Debido al tamaño del proyecto y de la capacidad de inversión no se utilizaran ninguno de estos equipamientos, hemos optado por un horno pizzero que cumple con las características adecuadas para nuestra capacidad de producción.

Estimamos que el consumo de servicios (Luz, Gas, y Agua, etc); dentro de todo lo pensado no van a ser demasiados altos, pero tambien estimamos poder llegar a cumplir con estos gastos, un cálculo aproximado sobre el consumo de estos servicios, es de $100 a $130, por mes, esto va a depender de la capacidad de produccion que tengamos.

OBRAS CIVILES NECESARIAS

  • Mejora en el local (ampliaccion, refaccion, y acomodación de maquinaria)
  • Construir oficina, deposito.

Listado M.O

  • 3 a 4 obreros especializados en construcción.
  • Un arquitecto, para realizar planos de ampliación, refacción y demas, para disminuir gastos.
  • Personas capacitadas para instalar las máquinas a comprar.


Localización de la producción
Proximidad de los centros de aprovisionamiento de materia prima y a los centros de consumo:
Debido a que la producción se realizara en el domicilio particular de uno de los integrantes, la materia prima se comprara una vez por semana y la venta se realizara en los alrededores del barrio en el que se va a producir.
Infraestructura:
El lugar elegido para la producción cuenta con un horno en el que se puede producir el promedio de alfajorcitos establecido.
Mano de obra:
La producción será realizada por los integrantes del proyecto, cada uno tendrá una tarea específica: adquirir materia prima, producir, y vender.

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